ブームの兆し大なのが、大皿式でお総菜をチョイスできるテークアウト専門店。日本で言えば大手町にあたる場所に出現した「サラダ・バー」は、計り売りを基本とする。

　良くあるバイキングの食べ放題とは異なり、重さで勝負。道理で大食いのニューヨーカーも行儀が良く、程々に分量を抑えていた。　そんなためか、初めて当店を訪れる初心者は一目瞭然。意欲満々に大盛りでレジに向かい、請求される金額を聞くや否や、泣きっ面で財布とご相談と相成る。

　このサラダ・バー、サラダとは名ばかりで、野菜類に混ざり、中華風団子やマカロニ・グラタン、唐揚げチキンなどかなりのお総菜をチョイスできる。さらに本格的なランチにしようと思えば、別コーナーの「モンゴル鉄板焼き」なるものにて、生肉や冷凍シーフードをヌードルやライスと共に炒めてもらうことも可能だ。

　このモンゴル鉄板焼きシステム、近い将来間違いなく日本に上陸することになろう。コック２人が対面上に位置し、腰高ぐらいの直径２メートルの円柱の周囲を一方向に向かって移動しながら、それぞれ預かった素材を棒の様なヘラで転がし、鉄板上を一周させると火が通る仕組みになっている。